IX JORNADAS GASTRONÓMICAS

La semana del 4 al 8 de febrero de 2019, la Escuela de Hostelería de Leioa celebrará sus IX Jornadas Gastronómicas. Un evento que preparamos para todo el alumnado de segundo que va a irse en breve a realizar el módulo de Formación en Centros de Trabajo a la Empresa. Es nuestra manera de agradecerles el tiempo y dedicación que nos han prestado durante su formación en la Escuela. A lo largo de esta semana tendremos la oportunidad de enseñar nuestra escuela, y por ende el trabajo que realizamos en los centros de Formación Profesional dependientes de la Consejería de Educación, a todos los ponentes que nos acompañarán.

Estas jornadas sirven también para que, profesorado y alumnado, aprendamos sobre nuevas tendencias en restauración.

CHARLAS Y TALLERES.

LUNES4: Bodegas Lunares, Vinos de Málaga maridará el servicio de carta; lñaki Martínez de Albéniz y Urko Mugartegi cuestionarán al alumnado de Cocina y Gastronomía sobre todo lo transversal que impacta actualmente en el mundo de la gastronomía y la restauración.

MARTES 5: Vinos Singulares maridará el servicio de carta; ltsasmendi y Vinos Singulares ofrecerán una cata al alumnado de Servicios y Dirección de Servicios; Kimetz Arana dará una charla sobre elaboración de queso; Aitziber e lker nos contarán su experiencia con una Food-Truck; Beñat Ormaetxea hablará sobre emprendizaje en restauración; Fausto, de Trufas del Moncayo, ofrecerá una charla sobre este producto y elaborará algunos platos a base de trufa.

MIERCOLES 6: Bodegas Torres maridará el servicio de carta; El alumnado de Servicios y Dirección de Servicios recibirá una clase de coctelería a cargo de Gorka Porres; El alumnado de Dirección de Cocina recibirá formación en ergonomía e insectos en la cocina; Personal del Basquery y de Charamel ofrecerán formación sobre panadería, pastelería y emprendizaje al alumnado de Panadería, Pastelería y Confitería.

JUEVES 7: La Bodega Ojuel maridará el servicio de carta. El alumnado de Servicios y Dirección de Servicios participarán en una cata de vinos de Jerez, impartida por Armando Guerra; La Denominación de Origen de Queso Cabrales impartirá una cata de este producto único al alumnado de Dirección de Cocina; Este alumnado recibirá formación sobre "Emprendimiento desde la economía social y solidaria"; La pastelería vegana Txarloska y personal de Mazapanes Santo Tomé, realizarán talleres en el obrador con alumnado de Panadería, Pastelería y Confitería.

VIERNES 8: La Bodega Gomez Cruzado, maridará el servicio de carta. El alumnado de Dirección de Cocina recibirá una charla formativa a cargo de Manuel Pereira, jefe de cocina del Hospital de Cruces, además de un taller sobre "Igualdad de género en la comunicación", así como una charla que impartirá Clara Talens de Azti sobre "Tendencias y retos para un consumo sostenible de carne"; Chocolates Kaitxo de Balmaseda ofrecerá una cata al alumnado de Panadería, Pastelería y Confitería; Fernando Valencia junto con la Asociación de Barmans  de Bizkaia realizarán una Master Class con Alumnado de Servicios y Dirección de Servicios.

LOS MENUS DEL LUKITXENE.

Lunes 4: elaborado por el restaurante Ola Martín Berasategi de Bilbao. 

Martes 5: elaborado por el restaurante Entre dos Mons de Palamós. 

Miércoles 6: elaborado por los restaurantes Boroa, Jauregibarria, Los Fueros, Yandiola, Zarate y Zortziko.

Jueves 7: elaborado por la Escuela de Hostelería de Llanes.

Viernes 8: elaborado por el restaurante Oria Martín Berasategi de Barcelona.

Precio del menú 45,00 €

 

LOS MENUS DEL ALKATENE.

Lunes 4: Poke bowlSushi Artist.

Martes 5: Surtido de sushi. Sushi Artist.

Miércoles 6: Cocina asturiana. Escuela de Hostelería de Llanes.

Jueves 7: Cocina navarra. Escuela de Hostelería de Huarte

Viernes 8: Putxeras. Cofradía de la Putxera de Balmaseda.

El precio de los menús es 8,00 €.