COCINA Y GASTRONOMÍA.

Este es un ciclo de Grado Medio, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.

La competencia general de este título, consiste en la ejecución de actividades de preelaboración, preparación, conservación, presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.

Esta figura profesional desarrolla su actividad, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas del sector de hostelería: colectividades, restaurantes... desarrollando procesos de elaboración y servicios de alimentos y bebidas, así como en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas y otros.

 

MÓDULOS DEL CICLO Y HORAS.

1. CURSO PRIMERO.

  • Ofertas gastronómicas, 99 h.
  • Preelaboración y conservación de alimentos, 297 h.
  • Técnicas culinarias, 330 h.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería, 165 h.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, 66 h.
  • Inglés técnico, 33 h.

 

2. CURSO SEGUNDO.

  • Postres en restauración, 168 h.
  • Productos culinarios, 294 h.
  • Formación y orientación laboral, 105 h.
  • Empresa e iniciativa emprendedora, 63 h.
  • Formación en centros de trabajo, 380 h.

 

Si quieres más información sobre este ciclo pincha aquí.

REQUISITOS DE ACCESO.

En este enlace puedes ver cuáles son los requisitos de acceso a los ciclos formativos de Grado Medio.