COCINA Y GASTRONOMÍA.

Este es un ciclo de Grado Medio, de la familia profesional de Hostelería y Turismo.

La competencia general de este título consiste en ejecutar las actividades de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental

Esta figura profesional desarrolla su actividad profesional, tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas, principalmente del sector de hostelería, aunque también puede trabajar por cuenta propia en pequeños establecimientos del subsector de restauración. Esta profesión se desenvuelve en sectores y subsectores productivos y de prestación de servicio en los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las subáreas de hostelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva). También en establecimientos dedicados a la preelaboración y comercialización de alimentos crudos, tiendas especializadas en comidas preparadas, empresas dedicadas al almacenamiento, envasado y distribución de productos alimenticios y otros.

 

MÓDULOS DEL CICLO Y HORAS.

1. CURSO PRIMERO.

  • Ofertas gastronómicas, 99 h.
  • Preelaboración y conservación de alimentos, 297 h.
  • Técnicas culinarias, 330 h.
  • Procesos básicos de pastelería y repostería, 165 h.
  • Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, 66 h.
  • Inglés técnico, 33 h.

 

2. CURSO SEGUNDO.

  • Postres en restauración, 168 h.
  • Productos culinarios, 294 h.
  • Formación y orientación laboral, 105 h.
  • Empresa e iniciativa emprendedora, 63 h.
  • Formación en centros de trabajo, 380 h.

 

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REQUISITOS DE ACCESO.

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